El Consejo Consultivo de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga se reúne por primera vez
El órgano, constituido por representantes de la administración, el sector productor y los consumidores se reúne con el objetivo de refrendar el sistema de control de calidad del Consejo Regulador.
El Consejo Consultivo de la denominación de origen Aceituna Aloreña de Málaga se ha reunido por primera vez en lo que ha sido una primera toma de contacto para ir trabajando por la calidad de la aceituna acogida a la denominación de origen.
Este órgano está constituido por representantes de la administración, el sector productor y los consumidores. La administración está representada por personal técnico de la Consejería de Agricultura, mientras que los consumidores están representados por las asociaciones Sumilleres del Sur, Carta Malacitana y Al – Andalus. El sector productor está representado por una la Cooperativa Manzanilla Aloreña y Aceitunas Castillo.
En el orden del día, está prevista la aprobación del sistema de control de calidad al que están acogidas las nueve empresas que producen aceituna aloreña de Málaga con denominación de origen.
DOP Aloreña de Málaga
La Aceituna Aloreña de Málaga es uno de los productos típicos de relevancia dentro de la industria agroalimentaria malagueña. La condimentación de este tipo de aceituna es característica de su zona de producción, y está basada en aliños naturales que convierten a la Aloreña de Málaga en un producto tradicional, característico y diferenciado del resto de las aceitunas de mesa. No en vano, una de las características de este producto es que, junto con las aceitunas, el consumidor puede ver perfectamente los aliños naturales que se han añadido a la aceituna en el proceso de aderezo: pimiento rojo, ajo, tomillo e hinojo.
La Aceituna Aloreña de Málaga está presente en el mercado en dos categorías según su calibre (superior y suprema) y en tres modalidades según su grado de fermentación y amargor:
- Aceitunas aloreñas de Málaga verdes frescas: Con un consumo extendido principalmente en la provincia de Málaga, las Aceitunas Aloreñas de Málaga verdes frescas poseen un color verde claro, y su olor afrutado y a hierba fresca, nos hablan directamente del fruto del olivo. Su textura, de lo más crujiente, deja en el paladar un sabor intenso a aceituna recién cogida con un leve picor. En el mercado estarán con una etiqueta verde primavera.
- Aceitunas aloreñas de Málaga tradicional: El tiempo va pasando por la aceituna dándole nuevos significados a su olor y su sabor. Un color entre verde y amarillo pajizo esconde un tipo de aceituna con sabor afrutado y en el que las especias aparecen en todo su esplendor otorgándole un sabor muy característico. Su textura, sigue siendo crujiente y su olor nos traslada a los montes del Valle del Guadalhorce a través del tomillo, el hinojo, el ajo y el pimiento rojo. En el mercado estarán con la etiqueta verde oliva.
- Aceitunas aloreñas de Málaga curadas: El tiempo se consolida en la aloreña dando como resultado una aceituna curada, con olor a fruta madura, hierba fresca y con gran presencia de los aliños. Su sabor, propio de un producto de calidad bañado por la sabiduría del tiempo, nos trae a la mente las plantas aromáticas a través de una textura crujiente que, tras permanecer en boca, nos sorprende con un leve picor. En el mercado estarán con la etiqueta negra.
