El Producto

Atención, abrir en una nueva ventana. PDFImprimirE-mail

Aceituna Aloreña de Málaga

Las aceitunas Aloreñas de Málaga son unas  aceitunas aliñadas partidas de la variedad Aloreña que conservan el hueso intacto y adherido por la parte del pedúnculo. La coloración es habitualmente verde, verde-amarillento o de una tonalidad marrón clara, dependiendo del grado de fermentación. Presenta una textura crujiente y un sabor afrutado especialmente diferenciado de las aceitunas aliñadas preparadas de cualquier otra variedad. Se caracteriza por la presencia, junto con las aceitunas, de los productos naturales del aliño (ajo, tomillo, hinojo y pimiento).
Las aceitunas Aloreñas de Málaga posee unas características propias que las diferencia de otras variedades de mesa y que ha llevado a que se las conozca como la “Pata Negra de las aceitunas aliñadas”. Entre esas cualidades destacar: Su bajo contenido en oleuropreina (componente amargo de las aceitunas) que en esta variedad es especialmente bajo, lo que permite que en tan solo 48 horas en salmuera las aceitunas estén listas para su consumo, mientras que otras variedades necesitan un tratamiento con sosa cáustica para poder endulzarlas; su hueso flotante, que permite que la carne se despegue fácilmente del hueso; su textura gruesa que facilita la penetración de los aliños utilizados en su condimentación; su proporción hueso-pulpa y por último su calibre por encima del de otras variedades.


mooCow mooCow mooCow
mooCow