Este curso se dirige a 25 cocineros y restauradores de la provincia de Málaga y pretende recuperar el uso de los productos locales y la recuperación de las recetas tradicionales de la provincia de Málaga. Está organizado dentro del Convenio de Diputación Social-La Caixa en La Noria.

Lugar: Centro de Formación (Avda. Pablo Ruiz Picasso, s/n).

Para inscribirte, pincha en el siguiente formulario:

https://docs.google.com/forms/d/1PgVTqEoNQ3tr-jWstCPSTaxjKX9iZErQdkZvu3caRHA/viewform?usp=send_form

El Consejo Regulador de la Aceituna Aloreña de Málaga sigue trabajando por la promoción de la Aceituna Aloreña de Málaga, y en esta ocasión comenzará el lunes próximo con un ciclo de charlas formativas destinadas a los futuros profesionales de la hostelería y a los escolares de la provincia de Málaga.

En el caso de las escuelas de hostelería, el Consejo Regulador ofrecerá talleres en forma de charla-cata donde se informará sobre la aceituna, zona de producción, elaboración, valores nutricionales, etc, así como una cata degustación sobre el producto, donde podrán valorar este producto en sus tres elaboraciones: Verde fresca, tradicional y curada.

En el caso de los colegios, el Consejo Regulador considera su difusión "muy importante, ya que al tratarse de la única aceituna de mesa con la protección de una Denominación de Origen en España, es importante que los niños y niñas de su zona de producción la conozcan". El taller, con el nombre de Descubriendo la Aloreña de Málaga, tiene un apartado didáctico con una exposición ilustrativa e interactiva sobre el producto, incluyendo la zona de producción, modo de elaboración, propiedades nutricionales,… donde participa el alumnado de forma activa.

Y, por otro lado, ofrece un contenido más experimental con talleres donde los sentidos juegan un papel muy importante (con pruebas para descubrir las plantas aromáticas a través de su olor, o las hojas a través del tacto, o los aliños a través del sentido del gusto) o la prueba del huevo, donde aprenderán a alcanzar el punto óptimo de salado de la salmuera con la ayuda de un huevo. Además, los alumnos también participarán en un simpático concurso de lanzamiento de huesos de aceituna y se podrán fotografiar con la mascota de la Aloreña de Málaga.

Charlas concertadas

El programa de charlas se dilatará hasta junio, con lo que el Consejo Regulador invita a todos los centros educativos a solicitarlas, ya que son totalmente gratuitas y permiten al alumnado conocer mejor su territorio y su gastronomía. Actualmente, están previstas las charlas en las Escuelas de Hostelería Jacaranda, CIO Mijas, EH Benahavís, la Escuela de Turismo de la Universidad de Málaga, la EH Santo Domingo, y Colegios como el Félix Revello de Toro de Málaga, Guadalhorce de Álora o Arquitecto Sánchez Sepúlveda de Alozaina.

Lugar: Alhaurin el Grande. Casa de la Cultura.

Para inscribirse, pincha en el siguiente formulario: https://docs.google.com/forms/d/1tdTMHUiFdAnQOEcEs1NvT0RCDKcuA3piLF-VbI8wcm0/viewform

PROGRAMA

09:30 h - Entrega documentación.

10:00 h - Inauguración.

10:30 h - Problemática del control de pH en el envasado de "Aceituna Aloreña de Málaga". Fco. Noé Arroyo López, J. Bautista Gallego, R. Jiménez, P. García García, A. López López, J. M. Moreno Baquero, Fco. Rodríguez Gómez, V. Romero Gil, A. Garrido Fernández - Instituto de la Grasa CSIC.

11:15 h - Pausa café.

11:45 h - Seguridad microbiológica en la aceituna de mesa. D. Antonio de Castro, Departamento de Biotecnología de Alimentos - Instituto de la Grasa CSIC.

12:30 h - Uso de sales de cinc en el envasado de "Aceituna Aloreña de Málaga". J. Bautista Gallego, Fco. Noé Arroyo López, R. Jiménez, P. García García, A. López López, J. M. Moreno Baquero, Fco. Rodríguez Gómez, V. Romero Gil, A. Garrido Fernández - Instituto de la Grasa CSIC.

13:15 h - Nuevas posibilidades en el envasado y conservación de la aceituna Aloreña. D. Juan Luis Mejías García, Responsable de alimentación de I+D+I de Abelló Linde.

14:00 h - Clausura y entrega de diplomas.

Para más información o inscripción, podéis contactar en el correo info@alorenademalaga.com o en el teléfono 952 48 38 68 (ext 5).

En estas jornadas, que están organizadas por la Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa, la Aloreña de Málaga participará activamente en la mesa redonda que se llevará a cabo el viernes 17 de febrero a las 10:30 h denominada "Calidad y promoción de la aceituna de mesa". Para más información, consultar el siguiente enlace http://www.jornadasinternacionalesdelaaceitunademesa.es/es/inicio.html

El jueves 07 de julio en el salón de usos múltiples del ayuntamiento del municipio de Guaro, se llevará a cabo las "XI Jornadas de Aderezo Aceituna Aloreña de Málaga".

Para más información o inscripción, podéis contactar en el correo info@alorenademalaga.com / tf 952 48 38 68 (ext 5).

El Consejo Regulador de la Aceituna Aloreña de Málaga ha organizado un concurso de tapas llamado "La Aloreña en la Tapa"

Esta dirigido a:

Fechas:

● Inscripción: Hasta el 8 de abril.
● Final: 27 de abril en la Escuela de Hostelería La Cónsula